Как приготовить свинину, чтобы она получилась вкусной и полезной

kak-prigotovit-svininu

Приветствую вас на своем блоге.

Очень приятно, что вы заглянули на эту страничку.

У вас есть кусок свинины и задумывались ли вы, как его правильно приготовить, какой выбрать рецепт, чтобы мясо стало вкусным и полезным. Это мясо очень благодарное, из него можно приготовить огромнейшее количество блюд, это могут быть и котлеты, и тефтели, и колбаса, отбивные и жаркое, шашлык и шницель. Вкусно получится, если приготовить куском, и не менее вкусно, если вы возьмете рубленную свинину. Попробуйте приготовить мясо по этому рецепту.

Но мы хотим, чтобы блюдо получилось вкусным, сочным, мягким, для этого нам необходимо знать какую часть свиной туши как приготовить, в каком блюде она будет наиболее выигрышна.

В первую очередь нам нужно понять, что за кусок мяса перед нами. От этого будет зависеть, что лучше приготовить: запечь в духовке или на гриле, пропустить из него фарш, а может лучше потушить. Конечно же, это нужно учитывать при приготовлении любого мяса, но к свинине это относится в большей степени.

Полезна ли свинина?

kak-prigotovit-svininuТак как мясо свинины очень доступно, ведь поросенка вырастить намного проще, чем, допустим, корову, оно очень широко используется и любимо всеми. Оно довольно-таки быстро и просто готовится, имеет приятный вкус, а так же после его употребления долго сохраняется чувство сытости.

Свинина усваивается нашим организмом легко, имеет ряд полезных свойств. Например, вопреки многочисленным доводам, снижает уровень холестерина. А нас так часто предупреждают об обратном. Ученые находят все новые подтверждения полезности некоторых продуктов, которые как раньше считалось, приносят вред нашему организму. Вспомним о яйцах, которых нам разрешалось есть только пару штук в неделю, или о вреде кофе. Вот и со свиными продуктами произошло чудо, оказывается, что даже сало, которое считалось чуть-ли самым злейшим врагом для нашего организма, совсем не такое уж и вредное, оно полезно для нашего иммунитета, только главное сколько мы его съедим.

В мясе свинины находится почти весь ассортимент витаминов группы В, и их количество больше даже, чем в говядине. По белку свинина так же превосходит говядину. В постных 100 граммах свинины содержится целых 20 г белка, большое количество микроэлементов, в состав которых входит очень важное для организма железо. Именно эти свойства свинины позволяют широко включать его в диету спортсменов и в питание ослабленных детей.

kak-prigotovit-svininuА догадываетесь ли вы, почему свинину так любят мужчины? Оказывается ее употребление повышает мужскую силу.

Но есть и причины, о которых некоторым не стоит забывать: Свиное мясо является сильным аллергеном, если вы относитесь к числу тех, кто не переносит этот вид мяса, то его следует употреблять с большой осторожностью. И если вам хочется сбросить небольшое количество килограммов, то стоит выбирать те куски мяса, в которых менее всего жира.

Какую часть туши следует выбрать, чтобы правильно приготовить свинину.kak-prigotovit-svininu

Лопатка — это верхняя часть передней ноги. Нижней частью лопатки является рулька, которую можно запекать или фаршировать, только сначала следует удалить кость. А вот из мяса лопатки можно приготовить гуляш или жаркое, а также готовят вареную ветчину и колбасы.

Шейка — лучше всего из нее приготовить жаркое и шашлык, запечь в духовке. А если нарезать на стейки, можно пожарить на сковородке или гриле.

kak-prigotovit-svininuРебра (корейка на кости) — темное, упругое мясо. Если нарезать плоскими кусками толщиной около 3 см, получатся котлеты на кости. А вот если порубить реберный кусок, то можно приготовить жаркое, отделив мясо от костей, получаются стейки и эскалопы.

Спинка (поясничная часть, толстое место или задняя часть корейки) — нежное мясо, которое запекается целым куском или разрезается поперек на доли. Из этого мяса выходят хорошо стейки или гуляш.

kak-prigotovit-svininuБрюшина (грудинка, подчеревок) — можно нарезать кусочками вместе с ребрышками и приготовить на гриле или запечь в духовке. Грудинку нарезанную большим куском отваривают или коптят. И если вы захотите приготовить колбаски на гриле — это мясо идеально подойдет.

Вырезка — это мясо является самым нежным. Из не можно приготовить эскалопы, зажарив, а можно запечь целым куском.

Шпик (сало) разрезав на куски (следует оставлять кожу) запекают, коптят, солят и отваривают.

kak-prigotovit-svininuОкорок — если нарезать вместе с салом, подходит для жаркого, а если в виде тонких больших кусков — для приготовления рулетов. Этот вид мяса можно вялить. А вот стейки из него готовить не стоит, они получатся сухими, так как отсутствуют жировые прослойки.

Голяшка — верхняя часть задней ноги. Из нее готовят немецкую рульку.

Из мяса головы готовят холодец и зельц.

Ножки — самая нижняя часть свиной ноги. Ее можно просто отварить или запечь на гриле. Без них тяжело правильно приготовить холодец.

Различные части свиной туши отличаются тем имеются ли жировые прослойки, мягкое или жесткое оно, большое ли количество сухожилий и связок. От этого будет зависеть насколько быстро приготовится мясо и будет ли оно сочным или сухим.

Надеюсь мне получилось разобраться как правильно выбрать из каких частей туши приготовить различные блюда из свинины, чтобы получилось вкусно. А если блюдо приготовлено правильно вкусно и с любовью, обязательно будет полезным.

Готовьте для своих родных и любимых вкусно и полезно!

С уважением, Анна.

До новых встреч!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

:) :D :( :o 8O :? 8) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen: